在卷宗里看到“淋巴结”、“猪边角料”这些词时，我总会停下来想一想。一对夫妻，在几年时间里，收购屠宰后剩下的碎皮、猪血槽等材料，炼制猪油销售，总金额上百万。这个行为，几乎会被所有人第一时间贴上“地沟油”的标签，进而联想到一个非常严重的罪名。但办案十八年，我越来越觉得，事情远没有这么简单。一个笼统的“地沟油”概念，有时会让案件的定性出现偏差，导致最终的判决与行为本身的社会危害性严重不匹配。
很多人一听到用“边角料”炼油，就立刻认定这是“地沟油”，构成“生产、销售有毒、有害食品罪”。这个罪名的严重性不言而喻，起刑点就很高。但关键在于，法律上对“地沟油”的界定，有它特定的场景和前提。
最高检曾针对当年轰动全国的地沟油事件发布过通知，明确“地沟油”指的是用废弃油脂、屠宰加工废弃物等生产的食用油。这里的核心词是“废弃”。典型的例子，是从下水道、泔水桶、甚至是腐败变质的垃圾堆里回收的油脂。这些东西原本的归宿是无害化处理，根本不能进入食品领域。用它们炼油，社会危害性极大，以重罪论处我完全支持。
但问题恰恰出在这里。如果炼油的原料，比如猪皮、猪脚油、血脖肉（有些地方叫项圈肉），它们并非来自垃圾堆，而是屠宰场按照正常流程修割下来、单独存放、准备作为副产品出售的呢？这就带来了一个根本性的疑问：这些材料，真的等同于法律意义上的“有毒、有害非食品原料”吗？
上面这个疑问，是很多类似案件产生争议的起点。我经手和研究的案子多了，发现一个关键细节常常被忽视：这些炼油原料的“来源”和“初始状态”。
如果原料是明确被丢弃、等待无害化处理的废弃物，当事人再去捡拾、收购来炼油，那性质就非常恶劣。但如果原料是屠宰环节合规产生的、清洁的副产品，其流通和保存环境与正常猪肉无异，那么它的性质就完全不同了。我小时候在农村，家里杀年猪，类似部位的肉也都是吃的，只要处理干净、充分加热，并无问题。把这种情形与从下水道捞油炼制的行为等同视之，都套上“有毒有害”的帽子，在罪责刑相适应原则上，就可能出现巨大的落差。
有人说，淋巴结可能携带病毒。这没错，但正规高温炼制过程本身就能杀灭病原体。这更说明，区分原料的初始卫生状态至关重要。将一个来源清洁、经高温加工的产品，直接定性为与“地沟油”同等的危害，在法理上和情理上，都值得商榷。
当一种行为的社会危害性，明显低于“生产、销售有毒、有害食品罪”所预设的恶性程度时，我们作为法律人，就应该思考是否存在更贴切的评价方式。机械地套用重罪条款，有时会带来实质的不公。
在实践中，对于这类使用清洁屠宰副产品炼油销售的行为，如果确实有必要追究刑事责任，是否可以考量其他罪名？比如，如果油脂质量不符合国家安全标准，可能涉及“生产、销售不符合安全标准的食品罪”；如果以次充好，可能涉及“生产、销售伪劣产品罪”；如果缺乏相关生产经营许可，可能涉及“非法经营罪”。这些罪名的量刑阶梯更为灵活，更能实现罚当其罪。
甚至，在情节显著轻微、危害不大的情况下，予以行政处罚或者不作为犯罪处理，也并非没有讨论空间。我始终认为，刑事手段应当保持谦抑，特别是涉及食品安全这类容易引发公众焦虑的领域，更应审慎区分“真凶”与“标签犯”，避免一刀切。
刑事案件最怕的，不是案情复杂，而是在定性之初就走错了方向。一个“地沟油”的标签，可能直接决定了当事人面临的是几年还是十几年的刑期。如果你或家人正面临类似的困惑，拿不准自己的行为到底属于哪种性质，可以把具体情况告诉我，我帮你从刑事律师的角度做个初步的分析。
叶斌律师，刑事辩护律师，浙江允道律师事务所主任，创始合伙人，执业十八年以来，专注刑事辩护领域，带领团队办理刑事案件超2000件,成功帮助上千名当事人争取到取保候审、不起诉、缓刑及罪轻判决。在诈骗罪、非法经营罪、开设赌场罪及卖淫类犯罪，销假类犯罪，性侵类犯罪，毒品犯罪等各类刑事案件有极其丰富的办案经验。团队承诺专业服务、追求有效辩护，在杭州有良好的口碑。
